Les laitues sous tunnel sont encore bien petites et nous ne sommes pas à l'abri de quelques dernières gelées. Comment alors combler votre envie de salade verte en cette fin d'hiver ? Sachez qu'il y a peut-être dans votre jardin tout ce qu'il faut pour une délicieuse salade sauvage.
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| Salade de mouron blanc et laitue sauvage |
Il suffit parfois de se pencher pour cueillir l'indispensable complément culinaire à vos pommes de terre rissolées. Prudence toutefois, si vous n'êtes pas sûr de vous, achetez un bon livre sur les
plantes sauvages comestibles, ou consulter des sites de référence, comme
celui de François Couplan.
Pissenlit
Tout le monde connait le pissenlit. Les jeunes feuilles sont les meilleures si vous n'êtes pas fan de l'amertume.
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| Pissenlit |
Laitue sauvage
Moins connue, la laitue sauvage est plus douce au palais. Il est encore un peu tôt dans la saison pour faire de grandes récoltes mais les premières feuilles sont déjà là.
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| Jeunes feuilles de laitue sauvage |
Mouron des oiseaux
Enfin, le mouron blanc ou mouron des oiseaux offrira une touche originale et fleurie à votre salade d'hiver. Attention à ne pas confondre avec le mouron rouge qui, lui, est toxique. Mais en période de floraison, comme en ce moment, vous ne pouvez pas vous tromper.
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| Mouron des oiseaux |
Avec son petit goût de terre fraîche, et son aspect délicat, il s'intègrera élégamment à vos mélanges !
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